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      氯化鈣食品添加劑

      發布者:焦作市冠通化工有限公司 點擊次數:2034次

        純凈的氯化鈣可以作為食品添加劑使用,已經被歐盟批準,氯化鈣無毒是一種*物質,那么氯化鈣食品添加劑在食品行業中有哪些用途呢?

        1、固化劑:氯化鈣作為固化劑,可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。

        2、電解質:作為電解質添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結。

        3、催化劑:在缺乏礦物質的啤酒釀造液中會加入氯化鈣,因為鈣離子是啤酒釀造過程中具影響性的礦物質之一,它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味

        4、增稠劑:可以放在飲料里,能夠起到增稠劑的作用。

        5、營養劑:能起到加強營養的作用。

        6、新鮮劑:有穩住食物新鮮感的作用。

        7、凝固劑:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用。


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